松肉怎么炖好吃？
1. 将肉切成麻将大小的块状，加入盐、料酒、五香粉腌制半小时以上； 2. 土豆去皮切块，青红椒去籽掰成小块； 3. 锅中热油，五成热时依次下入豆瓣酱、剁辣椒煸炒出香味，然后放入冰糖、八角、桂皮翻炒均匀；随后倒入没过食材的水量，大火烧开后转小火慢熬约40分钟； 4. 待汤汁呈浓稠状态时，调入生抽、老抽、醋和味精搅匀后盛出即可。
做红烧肉切记不要直接下锅炒！否则容易又柴又不入味。正确的做法应该是先腌制后再炖煮。
此外还应注意以下几个关键点：
● 选用肥瘦相间的五花肉，这样的肥肉吃来不腻，瘦肉吃起来也不会干巴巴的。
● 五花肉在腌制时要尽量沥干水分，否则烹饪过程中容易出油。
● 豆瓣酱和酱油都具有咸味，因此最后放调味料的时候要酌情减少食盐的使用量。
● 最后一定要小火焖煮，这样才能把汤汁收浓，使肉质更软烂。