胖豆角怎么做好吃？
干煸扁豆，超级下饭！ 原料：新鲜扁豆（也叫四季豆、芸豆）500克、蒜两瓣、干辣椒三个；
调料：白砂糖一勺、生抽一勺、老抽少许、淀粉适量。 做法： 1.扁豆去筋，掰成两段。蒜切片，干辣椒剪成段。
2.锅里放适量油，烧热后放入蒜片和干辣椒段爆香。再放入扁豆炒至表面微皱。（我用的铁锅，烧的火候不大好掌握，所以先小火煸一下再大火收汁儿会比较保险～）
3.加入一勺白糖、一勺生抽和少许老抽调味，让颜色更漂亮。最后用适量水淀粉勾芡即可。
小提示：
1.选扁豆时一定要挑粗壮的，这样比较入味。而且豆子要掐得短一点，比较好吃。不要太嫩了，太嫩的扁豆炒出来会烂在锅里。。。有同学说自己的扁豆太老嚼不动，那你可能需要用锅铲压一压它^_^
2.因为要煸出扁豆里的水分，所以不用提前泡水，直接下锅炒就可以了。如果怕炒不熟的话可以在炒之前用水焯一遍。
丰凡优质答主这问题问得相当有水平，我第一次知道这个做法时也是被震惊到不行，太厉害了 就是做炒饼，用煎饼卷上肉菜，然后下锅炸一下 可以再配点葱花香菜和辣椒一起拌成沙拉（如果不喜欢吃的这么干的话），真的超好吃啊！
1.把面粉调成糊状，不能太稀了也不能太稠了，调均匀后盖上盖盖子静置几分钟；
2.鸡蛋打散搅拌均匀；
3.准备两个盘子分别刷上一层油防粘
4.锅里倒一点油，油热后可以煎一个蛋皮，切成丝
5.面糊涂倒进盘子里摊成一个薄饼
6.在饼表面刷一层熟油或者橄榄油防止沾锅
7.小火慢慢煎一面定型后再翻过来煎另一面直至熟透
8.平底锅烧开水，放一勺食用油和一点点盐化开，抓一把粉丝放进锅内煮软
9.把做好的煎饼卷起来，放到锅中油炸至金黄酥脆
10.出锅啦~ 可以配黄瓜丝、香菜、葱花等等凉拌一下口感会更清爽哦~~
