卤水海带好吃么？
好吃的很呐~ 老家是产海带的，所以经常会吃到一些奇怪的海带做法。。。 比如凉拌海带丝，开水焯一下，加点醋、酱油、辣椒油、味精、香葱末拌着吃； 或者熬汤，排骨海带汤，萝卜海带排骨汤，粉丝海带汤什么的。但是最出名的还是卤海带！ 这个卤海带呢，有两种，一种是粗犷型的，我们那里管这个叫煮海带，用高压锅压熟，切成块状，加蒜泥、酱油、醋、辣椒油、香菜拌着吃，这吃的可是海带的肉。还有一种就是精致点的，用砂锅煮熟之后浸在汤里，吃的时候拿出来切成段蘸着酱料吃，这个吃的是海带上附着的筋道。
这两种吃法，都是把整棵的海带放进去煮啊炖啊，把里面的海带肉弄出来吃。但是我说的卤水海带指的是用卤料包和清水把海带卤熟了之后捞出来切好，拌上酱汁吃。有点像卤肉的做法，但是味道可不一样，这是南方常见的卤菜做法，不知道题主是不是指的这种。 好的海鲜卤水里面会加入八角、桂皮、香叶等香料，味道蛮复杂的，也有的人家自己调卤水的时候不用香料，单用清水把海带卤得滋味十足。 我小时候最讨厌吃海带，觉得又厚又硬难嚼，还带着一股海水腥味，唯一的爱好就是扒拉两口就完了。然而长大后来北京上学，才发现我对于海带竟然如此执念，因为在北京想吃一顿正宗的卤水海带实在太难了！！！
终于我知道了原因，不是因为卤水海带多好吃，而是因为我对故乡的那份难以割舍的思念全都在这一碗酱汤之中了啊！