茄子馅都放点什么好吃？
首先，我们要知道为什么茄子的肉馅会很难吃！ 这是因为在制作馅料的时候，水分大量流失导致的干柴难吃。所以想要做出好吃的茄子馅，就需要让茄子保持湿润的状态。那么重点来了~怎么做才能让茄子保持湿润的状态呢？
那就是我们在做茄子肉馅的时候，不要将茄子去皮去籽，因为茄子皮中含有丰富的维生素和钙、铁等微量元素，而且这些营养成分都是溶解在汁水里面的，如果去掉茄子皮再做馅，那可就浪费了！ 而籽其实也可以不用去除，因为它富含蛋白质和矿物质元素，同时也有丰富的维生素b族。不过如果是嫩茄子的话，籽相对会比较软，感觉不出问题也不大。
【食材】： 长茄子4个（约300g）、猪肉馅(肥瘦比例3：7)250g、葱、姜适量 辅料： 鸡蛋1个、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、香油各适量 工具： 蒸锅
【步骤】：
第一步：处理食材 长茄子对半切开，然后用刀削去茄子的鱼刺部分；葱姜切末备用。
第二步：调馅 往肉馅中加入葱姜末、一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽、料酒、白砂糖和鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀上劲，腌制20分钟左右让其入味。
第三步：蒸茄子 在茄子表面刷一层食用油，然后摆入盘中，开水上锅，大火蒸熟（大约8分钟左右）。
第四步：拌馅 趁热在案板上铺上一层保鲜膜，然后将蒸好的茄子放在上面碾碎，注意保留一些颗粒感哦～
第五步：调味 最后往馅料中倒入适量生抽、香油和豆瓣酱，搅拌均匀就可以啦！
这样制作出来的茄子肉馅香嫩适口，味道好极了！