恩施腊肉馆子哪家好吃？
作为在恩施生活了21年的外地人，以一个外人的角度来答一下这个题， 腊肠和腊肉好不好吃，主要取决于两个因素，一个是猪的品种（地域性养殖的猪容易入味），另一个是烟熏烤制的火候与时间。 从品种上说，一般来说，土猪的肉相对会更加的香甜软糯一些，白猪相对较瘦，口感可能会差一点，但从风味上讲，土猪做成的腊肉可能并不会比白猪做的腊肉更好吃。
至于说哪个店家做得最好吃，我觉得这个还真不好说， 因为不同店家会有不同的熏烤办法，而每家店做出来可能味道又各不相同，这也许就是所谓的“风味”吧。我吃过很多家的腊味，觉得都还不错的，比如这家位于民苑路的“李师傅农家菜馆”，他家是用电烤箱烤制的腊肉，颜色不会太深，瘦肉部分也会保留一定的油脂，吃起来肥而不腻；
再如“二哥烧烤”，虽然名字里有个“烤”字，但其实他是用一种类似电烤箱的器具进行烘烤的，肉的颜色也不会很深，感觉还不错，其他像“五爷烧烤”“徐姐烧烤”等的口味也都不错。当然还有很多很多的店，由于时间原因，这次就暂时不一一叙述了。
关于腊肉的吃法，我认为最传统的吃法可能还要数蒸腊肉，当然还可以油炸、小炒、火锅等等。 我最喜欢的还是蒸腊肉，把切好的腊肉放入碗中，上笼屉蒸熟后取出，用筷子夹起一块放在调好的调料中浸泡片刻，沾着调料吃，那滋味，简直绝了！不过据说这样做出来的腊肉会比较油多，不喜欢吃的可能会觉得比较油腻。 但如果你不想那么油多的话，也有办法，就是在蒸煮之前，把腊肉用清水泡上几天（具体时间我也不知道，反正我是这么做的，每次都会把上面的油给撇掉再吃），这样做的腊肉就不会太油了....