筒骨怎么炖汤好吃？
用高压锅，煮出来非常白净，一点油花都没有。 买筒骨的时候让摊主给剁开。然后烧水，放葱姜蒜，还有几个八角，把猪筒骨放进去焯一下，去浮沫。然后把猪筒骨捞出来冲洗干净备用。 开始炖了哈。高压锅里放几片姜，一个陈皮，或者刮干净的橘子皮也可以，有助于去腥增香（我用的高压锅自带的盖子上的那个小圆玻璃窗，用来观察排气情况以及设定时间）。然后把猪筒骨放进去，倒适量料酒和生抽酱油，少许食盐（后面炖的过程中可以根据口味调节咸淡）。
喜欢喝奶白色汤水的就倒适量牛奶进去，不喜欢喝太白的就可以少放或者不放。最后盖上盖子加压即可。大约30分钟左右就能煮熟了。我一般是起锅前5分钟关火让高压锅自动排气，安全起见还是拔掉电源插头，等锅冷却到可以打开锅盖。 我一般是用砂锅或者电压力锅来炖，用铁锅的话容易粘底。 用高压锅能很快把骨头炖烂，但是会有骨刺，用砂锅炖就比较费时，但骨头不会很烂。 用料理机打浆可以把肉打成肉末，不过汤里会有渣子。