母鸡配什么炒好吃？
这个我有一手，上周末做的，特别美味！ 先说材料：仔鸡一只（要嫩的），姜葱蒜适量，鸡蛋3个。辅料：油盐糖生抽老抽各适量。配料：青红椒适量，洋葱半个。 做法步骤如下：
1、仔鸡洗净斩件待用；
2、切好的鸡块用生抽，老抽，少许白糖腌渍半小时左右，使鸡肉入味；
3、鸡蛋打入碗内搅散待用；
4、锅内热油，六成热时倒入蛋液，用筷子迅速划开，呈流体状后立即盛起沥干油；
5、再次起锅热油，五成热时依次放入辣椒、洋葱爆香后倒入鸡丁，大火翻炒至熟；
6、最后加入葱段拌匀即可食用了。 这样一盘香喷喷的辣子鸡就做好了，是不是非常简单呢~
小贴士：
1、选用的仔鸡一定要非常嫩，这样才能更好咀嚼和入味；
2、鸡丁最好用刀切得小一些，方便入味；
3、第一次油炸蛋液的时候油温要高些，才容易成型；
4、最后炸制的过程时间不要太久，会老且很硬。 做辣子鸡的关键是鸡蛋液和辣椒粉的比例，这个比例很重要。我用的是生粉勾芡，觉得口感有点太浓稠就加了少许清水调稀，但是不要加太多水哦～
好啦～大家快点试试自己做吧～真的很棒的呢～