鸡清炖什么好吃？
我做的鸡汤最好喝，鸡肉最鲜嫩，连骨头里都带血，因为我用的鸡是刚刚杀的，而且是用冷水浸出血水。 做鸡汤很简单啊，把鸡剁块放入炖锅内，加入料酒、葱段、姜片，一次性加足水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖。 我不喜欢用高压锅，我喜欢让汤汁慢慢的煲，这样味道才会浓郁香甜，如果你用的是高压锅，那最好在高压锅底刷一层油防粘（我一般用不粘锅做汤）。 等鸡炖熟烂了，根据个人口味加入盐调味就可以了，最鲜的味道就在这第一步，一定要把握好。
很多做菜的书上都有写鸡汤的做法，基本都是加水煮，我想说的是鸡汤要熬出乳白色，并不是只有用水煮这一种方法，我可以很负责的告诉你一个秘方，让你做出的鸡汤跟饭店里的一样鲜美。 你是不是觉得鸡汤里面只有放生姜、香葱就可以了吗？不是的！很多人做错这一步，导致做出鸡汤难吃又油腻。
我们在炖鸡汤的时候，除了放葱姜外，还要加入其他调味料，比如八角、桂皮、香叶，这些香料可以适当缓解鸡肉的腥味，增加香味。 但要注意香料不宜下锅太早，应该在鸡肉炖熟了以后，出锅前十分钟左右加入。