羊里脊怎么炒好吃？
爆炒羊肉 原料： 去皮羊肉300g、二荆条辣椒100g、小米椒50g、香菜20g。 辅料： 盐4g、生抽8ml、老抽3ml、菜油60ml，豆瓣酱15g、花椒30颗、干辣椒段10g、姜蒜各半块。
做法步骤： 1.把羊肉剁成约2cm见方的块状；二荆条和小米椒切成段；香菜切碎；郫县豆瓣剁碎；老姜和大蒜切片；干辣椒切段去籽。
2.锅中放适量水烧开，放入羊肉汆烫至变色，捞起沥干备用。
3.锅中放油烧热，下豆瓣、姜蒜片爆香，下花椒爆一下，接着下干辣椒段和香菜段一起炒香，然后下羊肉一起煸炒。
4.沿锅边淋入生抽和老抽，继续大火煸炒，使酱油的颜色均匀分布于肉面上。 5.最后下入二荆条和小米椒段，调入适量白砂糖、盐拌匀，即可出锅。 小贴士： 选购羊肉时，要选购表面没有黏液，且皮肤嫩而白，纹理细的羊肉；如果表面有黑色的斑点或粘液的话，说明不新鲜了。