地瓜粉怎么炒菜好吃？
1、把买来的地瓜切成块状，放在碗里加少许盐腌制片刻后用清水冲洗几遍，滤干水分备用。 2、准备好配料：葱切段、老姜切片、大蒜拍破切碎备用。 3、锅内放油烧热（油量可以稍微多放一点），放入白糖慢慢炒化（一定要慢慢地小火加热，不停搅拌至糖完全融化并呈焦黄色），此时可以尝一下味道，淡的话可以适当加盐调味。
4、倒入事先调好味的地瓜慢慢翻炒，让每一块地瓜都沾上糖浆。 5、等到大部分的地瓜块变成了亮晶晶的琥珀色就可以关火了，盛起备用了。
6、另起锅，倒少量花生油烧至五成热时改小火，放入切好的葱、姜和大蒜爆香锅，随即倒入排骨酱、海鲜酱和花生酱（如果咸了可以先用水泡一下再倒进去），用小火熬出香味后，加入八角、桂皮继续用小火熬香，然后倒入之前炒好的红薯条，快速翻炒均匀，使每条红薯块都均匀地沾上一层酱料即可关火盛出食用。
Tips：
1、因为花生酱等酱料本身有咸度，所以不需要额外放盐了；如果觉得味道不够，可以在酱料里加点生抽提味。
2、在挂糊或者是调面糊的时候，最好一边放材料一边搅动，这样可使调料均匀地粘在红薯块上。
3、在炒制的过程中火候非常重要，火太大容易“烧”熟，火太小则不易入味且口感较差。因此要根据自己的实际经验判断，适时调整。