猪肉渣怎么炒好吃？
昨天和老妈学会了做一道超级下饭菜，香到不行啊！连吃三碗米饭！ 食材简单，猪五花肉或纯瘦肉都可以，我用的五花肉。 步骤也很简单。
① 把所有食材准备好。我是直接买的半成品，比较省事。
② 五花肉用冷水浸出血水。（这一步可以不用冷水浸，直接用热水煮也可以的，只不过会流失一部分营养）
③ 把浸好的五花肉捞起来沥干水分，下锅煮。（凉水下锅哦~）
④ 煮熟后捞起来。 这样就可以了啦~~超级简单的有木有~~~下面来看看成品吧……… 是不是超级好吃的呀～拌着米饭一口一口吃的超开心～
那么问题来喽，这么好吃是怎么做的呢？ 原来呀，做这道菜要掌握两个关键点，一是要选择合适的油，二是掌握好炸制的火候。
第一步：选油 其实呀，做这道干锅菜最重要的是选油！很多人在做干锅菜的时候会用黄油、菜籽油或者玉米油等植物油来做，但是这样是不对的！这样做出来的菜肴会很腻，味道也不佳。因为脂肪具有亲油性，很容易将油脂渗透到原料内部，使得菜肴出现油腻感，而且用植物油做出来的菜肴不易保存，放几天就会坏了。 所以呀，做干锅菜要用猪油或者五花肉熬出的猪油。用这两种油做出来菜，才会香而不腻。
第二步：油温 干锅菜的油温也很重要，太低了容易炸不干，太高了又会老硬不好吃。所以掌握好油温很重要。一般5成油温就够了，也就是把手放在锅底上方，感觉温度不太烫手就行了。