鲫鱼哪种做法好吃？
这就要说说我做过且好吃的鲫鱼肉了，在我家餐桌上出现频率最高的一道家常菜就是它——醋熘鲫鱼。 首先把鲫鱼处理干净，划上几刀方便入味儿，然后锅里放油烧热，将鱼下锅两面煎黄。 煎至两面金黄后加入葱姜蒜、辣椒爆香，再烹入酱油和醋（1：2的比例），加少许盐和白糖调好味道，最后收汁亮油即可。 做好的醋熘鲫鱼颜色红润诱人，尝一口酸甜开胃，鱼肉鲜嫩可口，就连汤汁都透着一股浓浓的香味，让人忍不住喝两碗白米饭！ 用油焖、盐焗等做法做的鲫鱼汤虽然浓白鲜美，但是太过油腻；用高压锅炖出的鱼汤虽然没有香气，却更加清爽怡人，喝起来满口鲜甜。 我家喜欢把鱼汤熬得浓一点，所以会先把鱼下锅煎至略微发黄，再加水或鸡汤慢慢炖制，如果喜欢奶白的鱼汤可以少加水或者直接加牛奶。 除了做汤，鲫鱼用来打边炉也是一绝。把鱼洗净切块，加入葱姜料酒腌制片刻去腥，然后在火锅里放入葱花、姜末、蒜末调味，最后把鱼块放进去煮熟即可。
鱼肉细腻顺滑，入口即化，沾着小料吃更香哦～ 不过打边炉最好选用野生鲫鱼，肉质紧实美味。现在市场上很多卖的都是养殖的鲫鱼，看起来眼睛凹陷，皮肤黯淡无光，这种鲫鱼口感差很远。 另外，用油炸制的糖醋鲤鱼也是一道经典菜肴，酥脆的外皮包裹着酸甜的滋味，吃起来真叫一个过瘾！不过这道菜做起来比较麻烦，而且油脂很高，现在生活条件好了，人们饮食也更注重健康，所以这种高糖高脂的美食渐渐淡出了餐桌。