坛子淹肉好吃吗？
这个我比较有经验，以前家里每年夏天都会做很多坛子菜，用的都是自家晒的咸菜和辣椒，比如辣椒皮蛋、蒜泥白肉、剁椒鱼头等等。至于你说的这坛子腌肉，我个人非常喜爱。 首先把买回来的五花肉清洗干净，放入锅中，加入冷水没过肉类，同时注入3勺料酒去腥；然后开火，待水煮开后继续煮2分钟；
接下来把猪肉用流动的清水冲洗干净表面附着的浮沫后装入陶瓷罐中，注意不要用金属器皿啊！！！（我第一次就悲剧了）接着在腌制的过程中，再往罐子底部滴几滴植物油进去，这样有助于保持食材表面的干爽，不容易发霉；最后把切好的生姜、朝天椒以及生抽、老抽、白酒、冰糖等佐料倒入锅中，大火煮开后再转小火慢慢熬制，直到汤汁变得浓稠起泡就可以关火让酱汤自然冷却了。 等到酱汤彻底冷却后，把腌好的五花肉取出装在盘子中，盖上盖子放冰箱冷藏室静置一天。
第二天取出蒸锅，上汽后大火蒸一个半小时左右就可以了。 做好的坛子腌肉颜色红亮诱人，吃进嘴里油润不腻，咸香适中，让人越吃越上瘾。最棒的做法就是配上白米饭一起吃，一口大米饭一口卤肉，那感觉太爽了~当然也可以切成薄片拌上黄瓜丝葱丝一起食用，清爽又解腻。