家常剁椒鱼头怎么蒸？
制作剁椒鱼头时，蒸鱼豉油不可少，而且最好选择瓶装的，因为瓶装鱼露没有杂质，味道浓郁，鲜味足。如果用碗装的蒸鱼豉油，口味和效果会差一些。制作剁椒鱼头时，吃时蘸紫苏叶会更提味，如果没有紫苏叶，蘸葱叶也行，可以解腥，使口味更清爽。
制作方法
1、将鱼头洗净控干水分，表面抹上适量的盐稍腌片刻
2、将泡椒剁碎
3、在腌好的鱼头下垫上小葱和姜片、淋上适量的蒸鱼豉油、在鱼头上再洒一些蒸鱼豉油
4、鱼头上铺上剁碎的泡椒、在剁辣椒上再洒上葱丝和姜丝
5、蒸锅注水烧开，摆入鱼盘，大火蒸7.8分钟，继续焖2.3分钟
6、坐锅点火倒入花椒油
7、将热油炝在蒸好的鱼头上即可食用，可以吃时用紫苏叶或葱叶蘸调料吃