熬汤的排骨什么好？
其实，用猪大骨熬汤最好。猪大骨是指去掉猪脊椎骨上面的肉以后剩下的骨头，内部充满骨髓，外面包着骨头，而且肉筋都还在，非常适合用来熬汤，熬出来的汤白白的，又浓又香。
相比用老母鸡来熬汤，用猪大骨有两个好处：第一，价格便宜，即使是10~12个月左右刚刚能出栏的母鸡，价格也不会低于30块钱一斤，而猪大骨一般就10块钱左右一斤。第二，猪大骨没有鸡肉里那种胶质，就算长时间熬汤，汤也比较清爽，不容易喝起来感觉很“稠”。
注意：用猪大骨熬汤，最好先冷水放入锅内，煮开后捞出浮沫，再加入葱姜、料酒，继续小火炖煮。