垂鱼炖什么好吃？
@王品 这位兄台说的很有道理，不过可能不太切合实际。本人很爱吃鱼，做过很多种鱼菜，也看过不少关于烹鱼的书籍。其中有一本书，叫《新编家常鱼肉菜》，是刘春生写的，里头有很多做鱼的方法都很棒！其中就有“糖醋黄鱼”、“三味鱼头”和“酱烧带鱼”这三道菜，我做过且深受好评。
这里就把做法给您写出来，希望对您有用。
【糖醋黄鱼】 黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，在两侧打上斜刀（深至骨），用厨房纸巾吸干表面水分； 大蒜四分之一剁碎、生姜两片切成丝，一起放进碗里，加入生抽、老抽、白糖和香醋调成芡汁待用； 锅内放入适量食用油，将处理好的黄鱼放进去煎至两面金黄关火，然后把调好的芡汁倒入锅内，小火煮至收汁即可装盘。
【三味鱼头】 这道菜里头的“三味”指的是辣椒、香菇和老醋。辣椒洗净去蒂切段；香菇提前用温水泡发后沥干水份用刀切丝；老醋里面加少许白砂糖和生抽调成蘸料待用。 把处理干净的鱼头冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分待用。 把辣椒、香菇一起放进锅中，大火煸炒出香味，然后下入鱼头，翻炒均匀，等到鱼头两面都呈金黄色时，淋入调好的老醋，盖上盖子小火焖煮三分钟就可以啦~
【酱烧带鱼】 带鱼处理好，用清水冲洗干净，控水后用厨房纸擦干表面积水和杂质； 大蒜用刀拍扁再剁成蒜末，葱白切成葱花，一起放进碗中，加入生抽、老抽、豆瓣酱和甜面酱搅匀备用。 带鱼的腹部切口不要切断，往里塞入姜末，然后用豆酱把整条带鱼涂抹均匀腌制一小时左右（如果时间充裕可以腌过夜）； 锅烧热下油，油热后将带鱼放进去煎透，然后倒入调好的酱料，大火煮沸后转小火焖十分钟左右，出锅前撒上葱花增香提色就行啦~~