秋天做什么鸭子好吃？
首先在锅里倒上清水，放点料酒和姜片。把鸭脖放在锅里煮，直到把血水煮出来为止。 然后把鸭脖捞起来用凉水冲洗干净，沥干备用。 在锅里再倒一点油，放几片姜爆香一下，再把鸭脖放进去炒一下，加入生抽、老抽、冰糖、八角和香叶继续炒一会儿。 等到锅里的汤汁开始变少了之后就可以关火了。把鸭脖盛了出来，放凉以后放进冰箱冷冻室里冷冻几个小时或者一晚，让酱香味更浓郁一些更好吃。
等鸭脖完全凉了之后把它们一只只取出来，用刀斩成小块儿（这样操作是为了方便食用）。 取一个干净的玻璃罐，把剁好的鸭脖放进去，然后再倒进刚才熬的酱汁，盖上盖子密封好，放到冰箱里冷藏腌制一个晚上。 腌好后取出，把里面的香料挑出来不要。如果腌出来的汁液过于浓稠可以打去多余的料渣，把瓶子涮洗干净。把鸭脖连带着汤汁一起倒入瓶子里，盖紧盖子摇晃均匀。
最后把瓶子放冰箱里面冷藏48个小时就可以了。这样做出来的鸭脖酱香扑鼻，肉质鲜嫩，咸香入味而且不会很油腻哦！