怎么卤猪肉好吃又简单？
我猜你想吃的是酱香味的五花肉吧？ 那好，我就给你做个酱香味的五花肉的卤法！ 先买一块五花肉（纯瘦肉没味道，做不了），洗一洗切成大块儿。 葱切段儿、姜切片、大蒜整只备用。 如果有香料的话最好用纱布包起来。 我用的是八角、桂皮、香叶和当归。
1、炒糖色（可省，直接卤也可以） 锅里倒一点油，放两颗冰糖，小火慢慢熬化，等冰糖全部融化并变成焦糖色时，迅速倒入切好的肉块儿翻炒，使每块儿肉都沾上糖色。这一步如果感觉炒不好可以翻锅或者用铲子辅助一下。 2、烧开水去血沫 焯水的目的去除血沫，同时让肉质紧实。 冷水下锅，开水焯水会使肉质紧缩，不容易入味。 锅里水烧开，倒入肉块儿，加入八角、桂皮、香叶和当归，开大火煮出血沫，再转小火炖半小时。（如果这时锅里的汤汁还很多，可以倒掉一些，以免后面“收汁”的时候汤不够）
3、添加调味料 卤制酱油、生抽、老抽、料酒、醋、花椒粉、胡椒粉、盐各适量。 按照这个比例做出来的酱香味是刚好入味的，太多了会腻口。 这个酱料的比例只是我作为参考用的，其实可以根据个人口味有所调整。
4、小火焖煮十分钟 所有调料搅拌化开后，小火煮十分钟左右，关火让酱汁的味道充分融入其中就可以了。如果喜欢干香的感觉就可以不用收汁了；如果喜欢润泽软烂的口感就大火收汁儿，不过要多留点儿汤汁儿，拌饭可是很不错呢！ 当当当当~香喷喷的酱香味儿的五花肉就做好了！