火锅蘸酱怎么调好吃？
对于打一个火锅到底该怎么吃，这问题我可有发言权了，毕竟一年365天，大概有300多天都在打着火锅（自创火锅局） 作为无辣不欢的四川人，我对辣椒的爱可以说是到了极致，无论吃什么菜，能放辣椒的我必放辣椒，不能放的我也想办法让菜沾上辣椒面的香味。 所以我调的火锅蘸碟，那绝对是香辣味的，香而不呛，辣而不燥。 用料也是简单家常，家里有什么佐料我就放什么。
1、准备食材：花生碎/芝麻碎、香菜、香葱、小米椒、泡椒、老姜、大蒜、生抽、陈醋、白糖、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、炒熟的白芝麻。
2、把以上所有食材放入碗中，加一勺豆瓣酱、二勺生抽、三勺陈醋、四勺清水调成稀糊状。 划重点：用豆瓣酱调底色，豆瓣酱是咸的，所以不用再单独加盐；如果用火锅调料的话，那只能放两勺左右，否则会发苦。
喜欢吃麻辣香的可以少加一点辣椒油或者麻酱。 但不管加什么，必须保证酱料和清水的比例是4：1，这样调出来的蘸碟才细腻滑嫩，口味适中。 如果觉得干巴巴的一碗怎么吃啊！那就加点灵魂香油！