蒜怎么炒着好吃？
1、食材：大蒜3头 葱2根 姜5片 干红辣椒7-8个（喜欢辣的可以放多一点） 花椒1小把 八角3颗 香叶4-5片 桂皮1段
2、做法：① 大蒜剥去外皮，放在清水中浸泡30分钟以上。这样处理过的蒜吃起来不会那么辣； ② 锅中倒入适量水烧开，加入葱段、姜片、辣椒、蒜瓣、香料煮约半个小时左右，捞出后晾干水分备用；③ 起锅烧热倒油，油温6成热时倒入蒜末炸至微微发黄捞出控油；④ 炒锅留底油或者重新起锅爆香葱姜干辣椒和八角等调料。倒入炸好的蒜瓣儿煸炒出香味儿后，加入适量的生抽、老抽和食盐搅拌均匀后即可出锅。
③ 中火熬排骨。在熬的过程中要不断撇去浮沫，大约需要三十分钟左右。当锅内汤汁浓稠，排骨熟了之后就可以关火了。最后撒上葱花就OK了。
小窍门：
1. 泡过水的蒜味道更好。
2. 油炸的时候温度不能太高，否则容易焦糊。最好用小火慢慢炸，一边炸一边翻动，使蒜末受热均匀。