1、将鹅蛋打到碗里，加少许食盐打匀； 2、准备好葱花和姜末，加入鹅蛋中打匀（为了去除腥味）； 3、打入两个鸡蛋，再加一勺淀粉和一勺面粉，搅拌均匀； 4、锅中烧水，水开后上锅蒸8分钟左右即可。 小提醒： 1、在搅拌的过程中发现蛋黄会凝结，不用担心，待会儿蒸熟就会散开了。如果担心有颗粒，可以先把蛋黄捏碎再搅拌。
2、蛋液里加入的各种调料要根据口味增减。我这次做的因为要送人所以没放盐，自己吃的话可以适当添加一点。 另外，如果在蒸蛋的时候表面形成一层薄膜，这样蒸出来的蛋会更加滑嫩好吃！可以在蛋液刚刚搅拌好后就盖上一层保鲜膜，然后再盖上锅盖。当然，保鲜膜不用盖得太紧，以免出现保鲜膜粘住的情况。
邹超优质答主鹅蛋蒸肉饼的具体制作步骤：
准备材料：鹅蛋一个、前槽肉400克、红薯一个、料酒5毫升、白糖2克、生抽5毫升、姜2片、葱2根；
1、红薯去皮洗净，切成薄片，平铺于盘底；将猪肉冲洗干净，放入冰箱冷冻15分钟左右，取出切碎，不用切得太碎，保持一定的颗粒感更好。我比较喜欢用前槽肉来做肉饼，肥瘦相间，吃起来不会太腻口，也不会太柴。
2、将切好的猪肉放入盆中，加入切成薄片的葱姜，撒上5毫升料酒，抓匀，腌制15分钟。
3、然后加入5毫升生抽、1克盐、2克白糖，抓拌均匀，让馅料更加入味。将搅打好的馅料平铺于红薯片上。
4、鹅蛋洗净，晾干水分，用牙签在蛋壳上多扎几个孔，放入蒸盘上。将装有馅料的蒸盘放入蒸锅内，隔水大火蒸30分钟。将蒸好的肉饼取出，开锅，淋上一些熟油，更好激发香味。
5、最后，将鹅蛋敲开，取出蛋黄和蛋白，撒在蒸好的肉饼上。如果是一口平底锅蒸出来的肉饼，还可以将蛋白和蛋黄平摊在饼上，凝固后再铲起，更好看哦。
