菜苔苦怎么烧好吃？
以前做菜，喜欢把带苦的蔬菜去掉苦味再下锅。但今天做了这道《雪菜炝锅虾》发现只要处理得当，苦味不仅去得干净，还会让食材更鲜香呢！ 先来准备食材：活鲜大虾300g、新鲜雪菜60g、青椒一只、生姜一块。
1.将雪菜用清水浸泡5分钟后捞起沥干水分；青椒洗净去籽后切片；生姜去皮切成姜片备用。
2.处理虾：剪去虾须和虾枪（尖刺容易伤人），再用剪刀在虾背处划开一道口，取出沙包（内脏中的黑色物质）和肠线，冲洗干净备用。
3.锅里倒入适量食用油烧热，放入姜爆香，接着下入虾仁，小火煎透至变色，淋入料酒去腥增香。
4.加入雪菜、青椒片和少许食盐，大火爆炒出香味，即可出锅装盘了。
做这道菜，我特意选用了鲜活的大虾，因为这样的虾肉质鲜嫩，而且味道更鲜甜。我还发现了去除雪菜苦涩味的秘诀，就是在烹饪前用凉水浸泡几分钟。另外，如果不喜欢雪菜的气味，可以在浸泡时加点食盐进去。 用盐水焯烫一下也能有效去除雪菜的苦涩味哦～ 用这种方法处理过的雪菜炒出来的菜品，口感脆嫩，异味全无，清香扑鼻，实在是让人大爱啊~