油饼家常怎么做好吃？
材料：玉米面250克、普通面粉200克、水（滚水280克、凉水50克）、盐适量、发酵粉4克。
做油饼的方法：
1、做油饼的面要半发面，把发酵粉和少许的盐倒入玉米面和普通面粉（玉米面和普通的按喜好酌情增减）的盆中，先用少许的滚水把发酵粉融化，再倒入其余的滚水把面烫到7成，再用凉水把面和均匀。
2、烫面比较粘，所以用打卤搅匀和好就可以了，不要揉，和好盖上盖子饧发2个小时。
3、饧发好的面团长的像发糕那样，非常的松软膨大。
4、发好的面团不用揉，直接用擀杖擀开，然后在面片上刷一层油，撒少许的盐和五香粉。
5、从一头卷向另一边，卷好后用刀切剂子，剂子两边不封口。
6、剂子按扁，在案板上再擀一下，锅中倒油（油要比平时烙饼多一些），烧热后把油饼下锅煎制。
7、煎的过程中要勤翻面，以免煎糊，直至煎至两面呈金黄色就可以了。
小贴士：
1、发面时要用滚水把面烫透，这样发的面比较暄软。
2、做油饼的面团不揉，把面团擀开涂上油卷成长条再切剂，这样做馅饼也很方便。
3、煎油饼时，油要比平时的烙饼多浇一些，不然把饼煎糊了。