凉菜怎么拌好吃窍门？
1、蔬菜拌食，一定要“熟”！ 很多人做凉拌菜的时候，都是直接把洗干净的蔬菜放进去搅拌，其实这是不对的！因为有一些蔬菜生吃是有毒的，比如豆类必须要彻底煮熟了才能食用，否则可能会引起食物中毒！还有韭菜、豆芽等，这些食材一定要炒熟了再吃哦~
2、调料不能直接放 在制作凉拌菜的过程中，有很多调料是不能直接放的，比如芝麻酱、花生酱等都需要用温水浸泡后才可以使用；醋和酱油这些也需要腌制一会儿才能入味（醋最好是陈醋或者香醋，不要使用白醋）。
3、食材搭配有讲究 很多人在制作凉拌菜的时候，会随意地把几种食材放在一起拌一拌，其实这样是不对的！比如说做沙拉的时候，应该避免高嘌呤和高脂肪的食材一起拌着吃。