温州炒年糕怎么做好吃？
作为一个土生土长的温州人，对炒年糕有着独特的感情。 记忆里，小时候过年走亲戚，总能在每家每户的桌上看见炒年糕的身影。大人们用筷子夹起一块块年糕，配着豆瓣酱、花生米一起吃，吃得满嘴流油。
那个时候，家里来客人的话，妈妈总会端出一碗刚炒好的年糕，热情地招呼客人吃。我往往站在桌边，等大人给我留下一点，不过很多时候都等不到，因为一盘炒年糕很快就会被消灭掉。
长大后去了外地，每次过年回去总能吃到炒年糕。只是味道总觉得差强人意。不是酱料放多了发苦，就是年糕不够脆。后来自己学习了做饭，尝试着给家里人做这道菜时，才终于找到了合适的配方。现在在外地，每逢过年也总能做一道正宗的炒年糕给家人吃。
【准备食材】 年糕（干）200g 生抽2茶匙 老抽1/3茶匙 白糖1/3茶匙 辣椒粉2~3茶匙 蒜头4瓣 小葱1棵 食用油适量 【烹饪步骤】 把年糕切成薄片，厚度大约0.5cm左右为佳；蒜头拍碎剁末；小葱切葱花；辣椒面放在最下面，上面铺上切好的年糕片。
锅中烧热油至八成，浇在辣椒面上，瞬间就香气四溢了！ 加入蒜末和剩下的调料，拌均匀后大火煮2分钟入味后关火让酱料浸泡年糕10分钟以上。 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。 一盘香辣软糯、滋味十足的炒年糕就好了。你放心，有了这个秘方，你也能做出让人流口水的炒年糕哦～