牛蹄怎么炖汤才好吃？
食材准备： 牛蹄一个，姜一块，桂皮一块，香叶两片，八角两个，草果一个，干辣椒三个，白醋半勺，老抽一勺，生抽五勺，花雕酒三勺，冰糖两块。 制作过程如下： 1.将牛蹄洗净切块，冷水下锅，加入两颗八角、两段桂皮、几片香叶和一把花椒，煮开后打去浮沫，再调至小火，加少许白醋，继续煮约二十分钟把血水泡出。（注：很多人以为用高压锅能最快把骨头炖烂，实际上先用小火把骨头中的血水充分泡出再用高压锅才是正确的做法）。
2.把准备好的姜拍扁、干辣椒切段；锅中放少许油，下入姜蒜爆香后，放入牛蹄煸炒片刻至表皮收紧，颜色微微变深。 3.将炒好的牛蹄拨至一边，下入冰糖、八角、桂皮和香叶炒香，再放入老抽、生抽和花雕酒拌均匀。
4.加入开水，水量没过食材，大火烧开后再调至小火慢慢焖煮一个小时左右。 5.最后开盖收汁，根据口味轻重加入适量的盐和胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。 一道软糯Q弹、香味扑鼻的胡萝卜藕丁排骨就做好啦！
小贴士： 牛蹄含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，具有补虚损、暖腰膝、健筋骨的功效，对肾虚有一定疗效。《本草纲目》记载：“牛肉补脾胃，益气力，补肾虚，治劳损”。患有肾阳虚或肾阴虚而出现的腰酸腿痛、乏力、尿频、尿急等病症的人群可以通过吃牛蹄来起到一定的辅助治疗作用。