老虎怎么吃好吃？
“老饕”是北京方言，指嗜好吃的人。这个称号属于烹饪家、美食家袁枚。 袁枚（1716年—1798年），字子才，号简斋，又号随园主人，钱塘（今浙江杭州）人。乾隆四年进士，历任礼部主事、翰林院编修等职。在任期间，他参与了编纂《明史·艺文志》和《四库全书总目提要》。
晚年辞官还乡后，袁枚定居江宁(南京)，筑宅园于小仓山，自号随翁，世称随园先生。他博闻强识，通晓音律，擅长书法，著述颇丰，有《新齐谐》十二卷，补遗一篇，《随园诗话》十卷，另有《袁枚全集》传世。
《随园食单》分为“蔬食”“谷食”“鱼馔”“酒品”四个部分，详细记录了晚清时期的江苏地区菜肴的色香味形及制作过程，同时收录了当时著名的文人学士以及美食家的品鉴意见和饮食经。 在《随园食单》中，对“烧鹅”和“老虎脚爪”的制作方法有着详细记载。
“烧鹅”的制作方法是这样记录的： 选用刚刚开叫的雌鹅为原料，清洗干净后晾干水分。接着将食盐、花椒、五香粉均匀涂抹在鹅肉上，腌渍半天。然后风干一夜。最后放入汤锅中，加葱、姜、黄酒煮熟，取出晾凉后切块食用。
“老虎脚爪”的做法是这样的： 选用老母鸡，砍去鸡爪，留下鸡蹄，放入锅中，加入姜块、葱结、料酒煮到熟烂为止，捞起冷却。把猪皮刮洗干净，下锅煮至半熟，连汤带皮一起倒入盆中，让汤汁浸没鸡蹄，加入适量酱油、红糖、桂皮等调味，上锅蒸两个小时左右，用筷子戳试，若戳入较易，就说明熟了。取出放凉后切成薄片，淋上香油拌匀即可。
关于“老虎脚爪”还有个有趣的典故。 据说袁枚吃腻了山珍海味，偶尔想换换口味，便让下人做一道普通的“虎皮猪蹄”。厨师用鸡汤炖烂猪蹄，再加上酱油、糖、桂皮等调味，连汤带肉舀进碗里，上面覆盖一片姜丝，送入袁枚口中。袁枚吃着觉得口感异常鲜嫩，就连声称赞好！好！好！ 后来这道菜传到皇宫内，皇上有次微服私访吃到这道菜，也觉得滋味颇佳，赐名“老虎脚爪”。