卷菜饼包什么菜好吃？
作为一个在西安生活了40多年，经常做陕西风味面食的陕西人（我其实更是一个地地道道的秦腔戏子），我对这个问题是有绝对话语权的。 首先明确一点：陕西面食主要吃的是面食本身和浇头/汤汁儿的味道，并不重视菜的“营养价值”和颜色搭配。所以，只要把面擀得好、拌得好，菜炒得香，一个普普通通的炒馍片就能让你回味无穷。
当然，你如果追求高逼格，可以花点心思在摆盘上，用黄瓜丝、焯水的菠菜或者紫甘蓝来打底，再点缀几粒花生米和芝麻，那效果就出来了。 下面来说怎么做最好吃。
1.和面。 和一般饺子皮、包子皮一样的和面方法，只是和好的面团要软一些，并且要多揉几下，使其更加光滑细腻一些。 2.擀皮。 擀皮对于陕西人来说是最基本技能，和擀饺子皮基本一样。但需注意，擀得尽可能薄一些。（这一点可能会遭到老婆强烈反对！因为薄了就不好包饺子啊！但我劝你要忍，毕竟我们说的面皮是用于炒馍片的嘛！）
3.炒菜。 现在你可以拿出你最喜欢吃的蔬菜了，比如青菜、豆芽、土豆、韭菜……随便你了，但提醒一点，葱和姜最好少放，因为后面还要炝锅呢。将切好的菜下锅炒熟，放入盐、酱油调味，就可以出锅备用了。
4.调汁儿。 这个调汁儿的步骤才是炒馍片的精华所在。先用少量的油爆香葱花和姜末，然后倒入两小勺面粉（约25g），不停的搅动，待面粉成糊状即可。这时你就可以加入醋、生抽、糖、胡椒粉，搅拌均匀待用。
5.烙馍卷菜。 在锅里倒上植物油，烧至5成热时改小火，将擀好的馍片放入锅中，每片馍之间留一定的空隙，以免粘连。等到一面煎黄后翻过来煎另一面，直到两面都呈金黄色，就可以了。最后切成段，和之前准备好的蔬菜一起倒在刚才调好的酱汁里，拌匀就可以吃了。 小提示： 1.如果你不想浪费面粉，可以在调好酱汁后，抓一把面粉调成糊状，直接淋在馍片上，然后用勺子轻轻按平。这样就不会有干面粉颗粒啦~~
2.如果你用的烙馍是超市买的预包装食品，那你可就要注意了！有的厂家会在里面加辣椒末或辣椒油，一定要多注意看说明哦~