怎么凉拌豆腐丝好吃？
2. 将豆腐丝入开水锅中焯一下，去掉豆腥味；辣椒切丝、姜切丝、蒜切片备用；
3. 调拌料汁。生抽酱油、香醋、味精、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉放入碗中混匀待用；
4. 将以上材料与豆腐丝拌匀，撒上葱花，淋上香油即可。
5 【小提示】
1. 豆腐丝是纯豆制品，营养价值很高。含蛋白质达80%左右，并且属于植物蛋白，非常容易消化吸收；脂肪含量很少，只有0.7%-4.6%。还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。在夏天，适当吃些豆制品不仅健康，还可补充因天热出汗所丢失的部分营养成分。
2. 制作凉拌豆腐丝，最好选择水分较少而蛋白质含量较高的一些品种，如麻婆豆腐、老豆腐等。
3. 在烹制凉拌菜时，要注意掌握好的火候，最好用旺火快炒，以免营养素的损失。