淹泡鸡抓怎么做好吃？
在南方，夏天是小龙虾的季节，也是腌鸡爪的季节。将新鲜肥美的鸡爪，清洗干净后煮熟，经过浸泡、卤煮，最后风干成腌鸡爪，吃起来咸香劲道、皮糯肉滑。 以前家里做腌鸡爪，都是买新鲜鸡爪自己做的。后来市面上出现了冻鸡爪和即食鸡爪之后，家里做腌鸡爪就少了，毕竟做起来有点麻烦。不过，我还是很喜欢吃奶奶做的腌鸡爪，味道好极了！
做法也不难，把新鲜的鸡爪冲洗干净后，去掉指甲，然后放入开水锅里焯一下水，除去血沫子。 接着把葱结、姜片放入锅中，加入足够的冷水（没过鸡爪为宜），同时调入食盐10克、生抽50毫升、老抽20毫升、冰糖30克、八角2粒、桂皮一块以及香叶两片，大火烧沸后，转小火慢慢炖1个小时左右，直至鸡爪熟烂。
炖熟的鸡爪颜色呈深黄色，用筷子可以轻松戳穿（注意不要炖干了哟～） 炖好后让鸡爪浸透汤汁，入味过夜。第二天就可以拿出来吃了，一口咬下去，浓香多汁，回味甘甜，真的是超好吃哦！ 喜欢香辣口味的还可以在腌鸡爪的时候，调入适量的红辣椒油和花椒油，拌均匀了再腌制。这样吃起来又鲜又辣，十分过瘾。