碳火烤为什么好吃？
因为烧烤的烹饪方式非常接近肉类的自然生长状态，所以肉类在烧烤过程中不仅不会流失鲜味和香味，反而会融入更加丰富的口感和味道出来。 高温产生的美拉德反应让肉类呈现天然的颜色，产生诱人的光泽——这种颜色不是色素，而是猪肉中肌红蛋白和蔬菜中的叶绿素受到高温的影响发生结构变化，从而形成的色素。正是这些颜色的存在，让烧烤有了更加迷人的魅力。 美拉德反应是烘焙、烤制、油炸等烹调方式的基础，这种反应产生的迷人香气和独特风味让人为之着迷。但是如果没有进行合理的控温操作，美拉德反应就会向不利的方向发展，从而带来令人烦恼的油烟和腥臭的气味。因此温度的把控非常重要！ 碳烧所产生的烟含有对人体有害的物质，因此在烤肉的时候应该注意通风，最好能够使用排风扇或者油烟机来减少危害。