高压锅炖排骨营养吗？
高压锅炖排骨一般指用高压锅炖的排骨汤。排骨在高压锅中能很快熟烂，而且营养不易流失，因此味道鲜美、营养丰富。
用高压锅炖排骨的烹饪时间短，排骨中含有的钙质不容易析出，所以其中钙的含量会低于用普通铝锅或铁锅炖的排骨汤。但高压锅中炖制时排骨中的蛋白质含量高于在铝锅或铁锅中炖的排骨汤。猪肉中的蛋白质平均含量为13.2%，主要是磷蛋白，其中含有全部的必需氨基酸，且各种氨基酸的比例与人体的需要接近，生理价值高，容易被人体吸收利用。因此用高压锅炖的排骨汤，其总的营养价值还是很高的。
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