酱油醋怎么调制好吃？
我小时候家里穷，吃咸菜、煮玉米粥是常态。记得有一次妈妈煮玉米粥，由于没把握好水量，把一碗米煮成了半碗米汤。看着满满的一碗粥变成了半碗，我的眼睛立刻冒出了星星。这时妈妈说，这粥虽少了点，但很鲜啊 ，我们加个菜吧！说着，从厨房拿出一勺剁辣椒，几滴香油，用筷子搅拌一下，那香味立即弥漫了整个房间。现在想想，这就是最简单最原始的勾芡手法了。而放辣椒和香油的目的，就是增加稠度和香味，使粥变得更美味。
我家用的酱醋都是自家做的，黄豆酱是用黄豆加了面粉，盐发酵制成的；而陈醋则是用高梁加入醋酸菌发酵而成。制好后的黄酱和醋要装入坛子里密封起来，让其在黑暗中慢慢酝酿自己的美妙味道。一个月或则更长的时间后，就可以取出来用了。
因为是自己做的，所以分量很足，每次炒菜的时候舀上一勺，饭菜顿时香气四溢。特别是夏天，母亲会挑一个亮堂的地方，用漂亮的碟子装上黄豆酱，摆放在桌上，供我们蘸黄瓜片或者韭菜吃，那种美味让人回味无穷。 而陈醋的主要用途除了用作调味品外，还是泡酸菜的好材料。将新鲜白菜洗净晾干，撒上盐，然后层层叠放，最上面压一块石头，几天后就能吃了。如果用自家的陈醋泡，酸味更醇，味道更香。 长大后，虽然餐桌上的美食越来越丰富，但心里最喜欢吃的，依旧是妈妈做的咸菜粥和腌菜。