木耳怎么拌好吃？
那必须是凉拌啊！ 凉拌能最大程度保留住食材本身的味道，也是制作简单、最快上桌的吃法了~ 就拿木耳来说吧～你拿它跟黄瓜丝、胡萝卜丝拌到一起，放生抽、陈醋、糖调个味儿，再撒点白芝麻和香菜。这味道，别提多棒了。 或者，你还可以加点花生碎、葱花，弄个葱油味儿更棒！（我喜欢吃辣，所以会用辣椒油代替葱油） 当然，最完美的解决方案还是买一个料理机，把菜剁得碎一点，用开水焯一下，再加调料拌一拌。 这道工序可以解决炒菜时油烟大、洗锅洗碗的烦恼……唯一需要付出的代价就是菜汁儿浪费了。不过，要是介意这个问题的话，完全可以把菜汁儿留在碗里，用来拌米饭也不错哦。
不过，要是你买的耳子是比较薄的品种，那建议你在炒之前先用水发一下。因为这种耳子的本质是褐藻，含有海藻酸，遇胃酸很容易形成凝胶块，难于消化。用水发的方法，既可以让耳子吃起来的口感更好，也能让你吃得更加健康。
最后提醒一句哦，虽然木耳的含铁量很高，很适合缺铁性贫血的人食用；但生黑木耳中富含卟啉苷，有光感性，因此直接服用或是直接凉拌都是有中毒风险的，一定要记得炒熟后再吃哦~