咖喱火锅放什么好吃？
作为一个云南人，我对于火锅底料的选择一般分为两种。一种是川渝火锅，也就是常说的“麻辣火锅”；另一种就是这种带有浓厚印度风味的“咖喱火锅”了。 我自己在家里做火锅的时候，首选就是清油锅底，当然啦，如果是几个人一起吃，那肯定是要弄个“鸳鸯锅”，这样才更有气氛嘛！ 关于清油锅底的做法，我之前已经分享过多次啦~ 今天主要来说的就是这加了香料的“鸳鸯火锅”，其实做法也不难，只要掌握了这几个重点，你也能做出好喝的锅底来～
【准备食材】
香料（八角、桂皮、香叶）、黄姜、洋葱、青椒、红辣椒、大葱。 需要焯水的原料（兔头、猪蹄、鹅肠、鸭血等）。 调料（火锅底料、生抽、老抽、豆瓣酱）。 蔬菜（藕片、土豆、莴笋、香菜、豆芽）。 肉类（兔腰、毛肚、猪皮）。
【制作教程】
1、锅中加水，放入所有香料和葱、姜一起煮，大火煮开之后撇去浮沫，转中火慢慢熬，直到整个锅里充满浓郁的香料味，就可以了。放凉后装入瓶子中保存起来。
2、买一块正宗的火锅底料，用热水化开，加适量的豆瓣酱、生抽、老抽，调成自己喜欢的口味。
3、准备好各种肉类和蔬菜吧。这里我选用了自己在家腌制的兔喉(兔喉是四川话，就是兔的头颈部位)、鹅肠、毛肚、猪皮。还切了一些薄片的黄姜和小米椒作为蘸水调料。 蔬菜就简单了，鲜蘑、豆腐、生菜、豆芽等等，随便你喜欢~ 注：最好选用质地比较好的竹签，用来穿串食用，健康又卫生哦~~
4、接下来就可以煮火锅吃啦！把蔬菜鱼肉啥的放在锅底，再铺上满满的火锅底料，倒上刚刚熬好的香料水，绝对美味哟~~~ 吃的时候根据你自己的喜好调一个蘸水就好啦，简单的很呢！