羔羊肉怎么炖好吃？
这个简单，我前几天才做的。 首先买一只羊腿（我买的是已经宰好，处理好，剁成块的），用清水泡出血水。 然后凉水入锅，焯水，同时加入葱姜蒜去腥。 另起锅，锅底铺上姜片，八角大料香叶桂皮辣椒等，然后倒入足够多的白酒，煮开。 把焯过水的羊腿肉放进去，倒进去足够的生抽和老抽，盐也适当加一点，拌匀了大火烧开，小火炖煮四个小时，期间可以夹出一块试试味道，酌情添加食盐。 四个小时后放入切段的葱段和香菜，再煮个十分钟就可以关火了。
我用的是电高压锅，省去了加压的时间。如果用普通压力锅或者砂锅来炖的话，建议再加压半小时左右，这样更入味一些。 这道汤也可以当火锅汤底用，喜欢清爽一些的可以直接喝，喜欢浓郁的可多泡一会儿。 这是吃涮羊肉的正确打开方式。 除了骨头锅和清汤外，其他各种酱料做法都不推荐。