红薯叶凉拌好吃还是炒好吃？
我小时候最讨厌吃红薯叶，觉得又硬又难嚼，而且味道很怪。每次吃都是强咽下去的。后来长大了，自己学会了做饭，就慢慢开始研究起来这个曾经让我头疼的红薯叶了。 首先要知道如何挑选新鲜的红薯叶，一般新鲜的红薯叶是翠绿色的（也有部分淡绿色或者深绿色），而且叶面光滑，不皱不烂；如果颜色发黄或者发黑那就不新鲜了，直接扔掉吧！ （放两张网上找的图片，来源见图片水印，真是惭愧，都怪作者拍照太好看了，搞得我自己也忍不住放几张上来[捂脸]，毕竟我也不想盗图啊！！）
1. 把买回来的红薯叶叶子和杆部分分开，因为煮的时候茎秆部分的纤维会较多，不容易熟，所以要先焯一下水。如果不喜欢吃茎秆那就不用管它啦~把叶子全部掰下来放在盆里备用。
2. 锅内烧开水，放入叶子部分焯水约1分钟左右（时间不要太久哦～），等到叶子变软变脆即可捞起沥水，然后放到准备好的凉开水中过一遍凉（这一步是为了让菜的口感更加爽脆）。
3. 沥干水分后，把红薯叶倒在案板上用刀剁成细末，喜欢细碎口感的可以剁得细一点，喜欢吃粗一点颗粒感的可以稍微剁大一点。（我比较喜欢细一点的）
4. 接着调个味，加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白砂糖和少许食盐调味，搅拌均匀后即可食用啦～
这样做出来的红薯叶清香脆爽，特别好吃！强烈推荐大家试试～