菜籽怎么炒好吃？
1.准备原料，把菜籽洗干净。 （图片是以前做的，这次没买很多）
2.锅中倒油，烧热后下入花椒、八角爆香。 （这个步骤其实可以省去，因为后面还有油炸的过程，但是如果不先把香料炸香就下锅的话会不容易炒出香味来，所以先炸一下再下锅是最好的办法。至于油要不要放得特别多，其实也不需要的，本来菜籽油就很香了～放多了会腻歪的～）
3.加入葱花、蒜片炒香。 我喜欢把葱姜蒜放在油锅里面炸至金黄之后再倒入菜籽，这样的做法能够很好的保持他们的香味，而且颜色也特别好。如果怕油多可以直接把葱姜蒜摊开铺在锅底，这样就不容易粘锅了！ （这里提醒一些不喜欢吃葱或者姜的同学可以把葱姜蒜清洗干净之后切成末放在碗里面，然后打一个鸡蛋清拌匀了，这样在炒菜的时候就不容易闻到葱的味道了～）
4.加入一大勺生抽和一勺老抽炒匀上色。 这个步骤主要是为了增加菜的色泽，使得菜肴看上去更加有食欲一点，当然加了之后味道会更浓郁些。
5.加入清水（或者高汤）没过食材，再加入少许白糖提鲜。 大火煮开之后转中火慢炖。 （这个步骤我做过两次调整，第一次是没有加糖的，结果出来很咸。第二次是按照上面的方法操作但多加了一步就是烧水焯熟菜籽，这样做出来的味道刚刚好。不过每个人的味觉不一样，也有可能像我一样对咸淡敏感度不太高的小伙伴，所以建议大家在操作的时候根据自己的需要和口味灵活调节。
6.待汤汁收浓即可出锅。 如果不喜欢太稠的可以捞起一部分汤汁留下备用。 （上面这一步我没拍照，因为我嫌麻烦不想洗锅………） 做完之后看起来是这样的。 闻起来特别香，而且吃到嘴里也有浓浓的酱香味，咸度高一点的话就适合做下饭菜啦；如果口味淡一点的可以少放盐或者不放，用鸡汤代替清水，味道也是棒棒的哦！