核桃和什么炒好吃？
1.首先，我们要选择好核桃。 最好的核桃是纸皮核桃，它皮薄如纸，一捻就破；第二好的是云南的核桃，个头不大，但是很扎实。 这两种都是新鲜核桃。还有一种干果类核桃，市面上很多，叫“核桃仁”，这种核桃不能买，质量很差。 好的核桃，里面一般没什么籽，非常干净。
2.接下来我们选调料。 因为核桃本身味道很重，所以不需要放太多调料了。盐、糖适量，葱姜、八角适量就可以。如果口味重的朋友，还可以适当加一点老抽。
3.开始炒菜了。 将核桃放在温热的水中浸泡一会，这样方便剥壳（不浸泡的话，直接剥会很麻烦）。同时，热锅冷油，放入葱姜八角爆锅。
4.核桃弄好后，就放到锅中爆炒吧。 加入所有的调料，不停地翻炒，直到调好了味道，就可以出锅啦！ 这样一道香喷喷的核桃炒肉就做好啦～是不是很简单呢！
除了和肉类一起炒，还可以和蔬菜一起炒哦。胡萝卜、芹菜或者青椒，都和核桃配的一流。