什么炒菜好吃素菜？
1、素烧茄子 准备食材： 紫皮茄子2个，蒜末适量，淀粉适量。 调味料： 豆瓣酱1勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖少许，剁辣椒适量（也可不放）。 制作过程： ①茄子去皮切滚刀块，加入淀粉拌匀，腌制10分钟； ②起油锅，加入茄子和蒜末爆香； ③加入所有调味料，小火焖煮5～8分钟，直到入味熟透即可出锅。
2、青椒炒豆腐 准备食材：老豆腐一块，青椒3个。 烹饪方法： ①老豆腐清洗干净，切成薄片；青椒去籽洗净切丝。 ②锅中热油，放入葱花爆炒出香味，然后倒入豆腐片用铲子推散 ③加食盐调味，淋入开水稀释一下酱料，最后倒入青椒丝炒匀至断生即可。
3、西葫芦炒粉丝 准备食材： 西葫芦半根，粉丝1把，胡萝卜1段，大蒜2瓣。 调味料： 黄酒适量，食盐、白砂糖各一勺，白醋几滴。 制作步骤： ①西葫芦、胡萝卜清洗干净后，刮去外皮，切成细丝。粉丝提前一个多小时用清水浸泡。大蒜剥去表皮切碎。 ②锅中热少许食用油，油温烧至6成热左右时，下入胡萝卜丝煸炒，直至变软身。 ③下西葫芦丝炒至断生，调入食盐、白砂糖和白醋翻炒均匀，再把泡好的粉丝倒进去，大火翻炒片刻，让每根粉丝都沾上酱汁，关火盖上盖子焖2~3分钟即可出锅。 ④ 美味又简单的西葫芦炒粉丝就做好啦！
4、糖醋藕丁 准备食材： 嫩藕1节，生姜1小块，干辣椒2个。 调料： 陈醋2汤勺，白糖2汤勺，老抽1/3汤勺，湿淀粉适量。 制作过程： ①莲藕去皮洗干净，切成小丁，泡在清水中防止氧化变黑；生姜去皮切片；干红辣椒洗干净，去籽备用。 ②锅内烧开水，把莲藕丁放进去焯一遍水，捞起来沥干水分待用。 ③另起锅加油烧热，下姜、辣椒爆香，然后倒入藕丁，不停翻炒，同时依次加入适量的糖、醋、老抽，调成小火慢慢煎至汤汁收干，再用湿淀粉勾芡，撒上葱花翻匀就可以装盘了。