砂锅豆腐好吃的原理？
砂锅能更好的保持温度，使里面的食材能够充分入味；另外汤汁在砂锅里面会持续沸腾，产生“咕噜咕噜”的效果，这种声音和视觉效果都会刺激人的食欲 砂锅的保温效果和密封性都非常好，有利于水分子进入食材中，促进食材中蛋白质、氨基酸等含氮物质的吸收利用，进而达到提升味道的目的 有一些食材，它本身就带有一定的甜味，比如菠萝、荔枝干等水果干。这些食材用砂锅来煮的话会释放更多糖分，从而让食材本身的味道更加诱人。而用普通的锅具来煮的话，可能会因为火候控制不好，导致食材糊了，破坏其中的营养还产生有害物 用砂锅来蒸鱼或者鸡蛋羹也是不错的选择，既能保留鱼肉中的水分不流失，还能让鱼肉充分入味，吃起来更鲜嫩爽滑。而且使用砂锅来烹饪美食，一般都不会用到特别高的温度，这样也能避免高温所产生的有害物质