椒盐猪蹄怎么做法？
用料 猪蹄两个 黄酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角三个 小茴香一小勺 桂皮一块 大料一个 香叶三片 辣椒五个 青花椒一把 豆瓣酱一大勺 老干妈两大勺 王守义十三香半袋（可选） 葱姜蒜若干 胡椒粉适量 椒盐粉适量
1.猪蹄剁成块，洗净，放入锅中，加清水煮至血沫漂起，将猪蹄捞出冲洗干净。 2.准备香料 3.炒锅上火，倒油，油热后，爆香香料，加入豆瓣酱和老干妈炒出红油。 4.下入猪蹄，大火翻炒，烹入黄酒、酱油，糖（可少加一点，猪蹄本身会带有一点甜味），汤烧开后，加盖煮约半小时左右至猪蹄酥烂入味。
5.最后撒上椒盐粉和葱花即可装盘。 注意：因为豆瓣酱和老干妈都有咸度，所以最后椒盐可以少放一些。如果口味较重，可以在炒香料时，适当多放一点盐。