肉馅放洋葱好吃吗？
我吃过最好吃的肉馅是鲅鱼馅，把鲅鱼去骨搅碎，加葱姜末、老抽、生抽、五香粉、盐、植物油（最好是玉米油或者葵花籽油）、切得细细的韭菜搅拌均匀就可以了。包的时候挤去多余的水分，因为鱼肉比较嫩，容易出汤。
最好吃的饺子就是这种小号的。
不过现在吃不上新鲜的鲅鱼了，就买了冰冻的，味道也挺好的。 还有一次用了牛肉和胡萝卜做馅儿，也是绝了，以后可以拿出来分享。
但是我最喜欢的还是猪肉大葱的！ 家里包的最好吃的一次，是买回来的新鲜猪肉，用搅拌机打成泥状，加点酱油、葱花、香油，再少量多次的加入清水搅打至上劲。 其实最简单的肉馅做法应该是肥瘦相间的猪肉剁成肉末后，加点酱油、葱花、香油搅拌均匀，然后放在锅里蒸15-20分钟左右就好了。这样蒸出来的肉馅，油润入味，香而不腻。
不过这样做出来的肉馅太稀，不好包饺子。所以一般会加入鸡蛋清、面粉，调成硬一些的肉馅。 但加了鸡蛋清和面粉的面团，皮会发干，而且不够蓬松，包饺子的时候很容易破皮。
我个人建议，如果买的肉比较肥，就只加油拌肉馅；如果买的肉很瘦，就可以适量加些水，做成半透明狀的肉馅。 用这样的方法做出的香菇肉馅，味道特别好！