短豆角怎么腌制好吃？
首先买一些比较鲜嫩的豆角，把豆角洗干净，最好用盐水浸泡20分钟左右，这样能去除农药残留，再用冷水冲洗干净。 将豆角沥干水后，晾干水备用(注意：一定要晾干，不然会变质)。 锅里倒入适量清水烧开，加入食盐和八角，等到盐融化后，放入豆角焯一遍水，等水再次沸腾后，继续煮5分钟，然后关火让豆角焖着，让它充分入味。 准备一个无油无水的容器，把焯过水的豆角放进去，放一层撒点盐，然后再铺豆角，最上面可撒上八角、花椒等香料增香，然后把开水倒进去，水量没过豆角即可。盖上盖子，腌制5-7天就可以啦！（当然时间越长越入味哦）
吃的时候拿出来拌一拌就可以了，脆脆的，咸咸的，口感炒鸡棒！ 一盘好吃的咸菜就做好啦！是不是很简单呢~ 在制作的过程中需要注意几点：
①清洗干净的豆角一定要晾干或者吸干表面的水分；
②在沸水中焯烫时，一定记得要盖上锅盖，以免有水汽进入导致发霉；
③放在瓶子里的咸菜与盐的比例是10：3左右，这样能让咸菜更入味。
④如果发现有霉菌，可以用干净的刀刮去霉斑，但是容器必须充分清洗消毒。