肉皮怎么凉拌好吃？
原料：卤猪皮（已煮熟），青红尖椒，葱、姜、蒜、香菜 调料：生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖、味精、鸡粉、花椒油、辣椒油
做法步骤
1.青红椒去籽切丝；大葱去皮切细丝；大蒜切成片；香菜切段； 姜切片。
2.取一个小碗，倒入生抽、老抽、白糖、醋、食盐搅拌均匀。
3.将切好的葱姜蒜放在锅中，加入清水（水要没过葱姜蒜）。大火煮开后，转小火慢慢煮至浓稠。
4.把煮熟的猪皮切丝。然后放入调好的料汁中拌匀。使每根猪皮均匀裹上汤汁儿。
5.另起锅，倒少许食用油烧热后，关火。下入青红辣椒丝和熟芝麻爆香。随后倒入拌好的猪皮碗中。
6.最后撒上葱花、香菜段，淋入辣椒油和花椒油，翻匀即可食用。
小窍门
1、做这道凉拌菜，最好选用带皮的五花肉。因为瘦猪肉做出的菜肴口味欠佳。而且用油炸制过的五花肉，更容易入味。
2、五花肉经过炸制后，油脂已被充分逼出。所以吃着一点也不油腻。如果喜欢口感劲道一些的，可以直接吃。如果您喜欢吃软烂一些的，可以放进高压锅，加入八角焖煮一会儿。