猪肺怎么腌制好吃？
猪肺部清洗干净，沥干水。 2.将食盐、花椒、辣椒、八角、桂皮装入布袋做香料包。锅内加水放入香料包和洗净的猪肺，小火炖两小时（中间一定要多撇去浮沫）。 3.待猪肺软烂后把汤汁滗干，盛盘或者瓶里盖上盖子放冰箱冷藏室内保存。吃时取出适量切成薄片，配上蒜泥、酱油等调料即可食用。 小诀窍 1．做酱肘花时剩下的卤汤不要丢弃，可以留下来继续制作其他的卤菜。如鸡蛋皮拌黄瓜丝、豆腐卷等小菜，也可以用来卤制豆筋、腐竹之类的干货。
2．用高压锅蒸制的时间可缩短一些。 如果一次吃得完，不用放冰箱，直接放调料拌匀就可以了；如果吃不完，就放冰箱里分多次吃完。每次取时用无水的勺子舀出，这样可以保持风味。 注意： ①切好的猪肺不要直接接触刀及案板，以防污染，最好用干净的毛巾擦去血水。
②浸泡清洗时，一定要换净水，并用流动的水慢慢冲洗干净至没有血水渗出。
③在腌制的过程中盐要放得足够，因为后面再调味已经晚了，而且会影响成品的风味。
④这道菜是咸鲜味型的，所以调佐料的时候不能放太多味精或鸡精之类的调味料了哦~！ =======友情提醒======= 如果您觉得这篇美食做法还不错，请分享给更多朋友吧～