排骨排骨炖什么好吃？
冬天到了，气温一天比一天冷，此时最需要的就是一碗热气腾腾的炖菜了，而排骨是日常生活中常见的肉类食材之一，做法也是多种多样，可红烧、爆炒、糖醋，也可汤锅、卤制等等；而冬天最适合吃排骨，不仅味道鲜美，营养价值同样也是不可小觑的，尤其对于一些体质虚弱的人来说，适当进食排骨有着很好的补益效果。
排骨的营养价值 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，尤其是富含钙元素和维生素D，这两种物质都是骨骼健康不可缺少的营养素，对于处于生长发育期的青少年来说，适当补充富含钙元素的排骨，能够帮助长高长壮，而对于中老年人来说，适当食用排骨则可以预防骨质疏松，避免骨折发生。
除了骨头和肉中含有营养元素之外，排骨汤同样具有很高的营养价值。用排骨煲成的汤品，不仅可以补血益气，还能补钙。对改善缺铁性贫血有一定的功效，同时，还可增强人体的抵抗力，帮助预防感冒。 当然，虽然喝排骨汤有很多好处，但是也要适量，否则容易适得其反。由于排骨中所含的蛋白质和脂肪酸量高，如果摄入过多难以完全消化，就会加重肠胃负担，引起腹胀腹泻等情况出现。
炖排骨时，记住“3不放” 1.不加山楂干 对于一些爱吃肉食的人群来说，在炖猪肉或者炖排骨的时候，都喜欢放些山楂干，认为这样可以更快入味，同时可以让肉类食物更容易熟烂。其实，山楂干具有很好的开胃效果，如果用来炖排骨的话，很容易破坏其中的养分，再加上山楂的酸味较重，可能会影响口感。在炖排骨时不宜添加山楂干。
2.不加茶叶 和山楂一样，茶叶中也含有大量的鞣酸成分，倘若在和肉类一起炖煮的过程中，很容易与肉类中的蛋白质结合，从而生成鞣酸蛋白质，这种物质会增加胃部的消化负担，严重时还会出现中毒反应。在煮汤的时候要注意，尽量不要乱加食材，特别是带有鞣酸的原植物，如浓茶、柿子皮、桑葚等都要注意少食，以避免给健康带来隐患。
3.不加冷饮 在烹饪中，温度是非常重要的一个因素，如果控制不好温度，那么就容易导致食材营养成分丧失。尤其是在天热的夏季，不少人都有吃冷饮的习惯，而在吃热的食物过程中，如果不加节制吃个冰凉西瓜，或是来瓶冷饮，就很容易对消化道造成刺激，引起腹痛腹泻。在炖排骨时不宜加入冷饮，以免影响肠道蠕动，出现不适症状。