这么烧羊肉好吃？
简单，不烦，还非常好吃！ 首先买一把优质的干辣椒，尽量用川椒或二荆条，把辣椒籽去掉，因为辣椒籽很辣而且嚼不动。切一点姜丝备用。 然后洗一只羊腿（或者整只），凉水下锅焯出血沫，一定要冷水下锅否则会沾锅。然后用凉水冲洗干净备用。
接下来炒糖色，冰糖最好，炒到完全融化颜色变深就可以啦。 然后加入豆瓣酱和剁碎的辣椒，小火炒出红油，注意别糊了。 然后把羊腿肉放进去，轻轻翻拌均匀，让每块羊肉都着上色。 最后加上开水，水的量没过羊肉就可以了。然后加入白酒、生抽、老抽、胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右吧，中间可以适当翻动一下。 一个小时后打开盖子，尝尝味道够不够咸，如果淡的话可以加少许盐，再炖一会就可以了。 我一般会用高压锅炖，这样比较省时间，最后出来的口感也会更好。