海老头鱼怎么做好吃？
分享一个超级无敌美味的炸海鱼头做法！ 用料 葱适量 姜适量 海鱼鱼头一个（约400g） 酱油两勺 老抽一勺 料酒四勺 胡椒粉少许 花椒粉少许 十三香粉少许 植物油适量 面粉适量 鸡蛋两个 大蒜三瓣 香菜一颗 干红辣椒六个 麻椒二十粒
做法
1.准备工作，葱姜切丝，干辣椒、麻椒用温水稍微泡一下。
2.鱼头顶刀，深度大约为4cm左右，但不要将鱼颈砍断。
3.用盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽、白酒腌制一个小时。
4.两个鸡蛋打入碗内，倒入淀粉搅匀调成糊状。
5.把腌好的鱼放入鸡蛋糊里，使鸡蛋液均匀地裹住鱼肉。
6.起锅烧油，油温七成热的时候，改小火慢炸，炸至表面金黄时捞出控油。
7.锅中留底油，下入花椒、八角炒香。然后加入切好的葱姜和泡好的辣椒、麻椒炒出香味。
8.烹入醋，加入少许糖，勾入水淀粉，大火收汁，使汤汁变得浓稠明亮。
9.把炸好的鱼放入盘中，淋上熬好的酱汁，撒上葱花、熟芝麻、香菜即可。
小贴士
1.因为咸鸭蛋黄比较咸，所以没有另外加盐了。如果口不重的话可以再加一点盐。
2.我买的鱼比较大个，头也比较大，如果鱼比较小个的话可以将头部用刀轻轻拍扁，这样可以使炸的时候更加均匀。