莴笋炒腊肉怎么好吃？
食材准备 主要食材：莴笋300克、腊肉150克 配料：小米椒2个、蒜苗1根、生抽适量、老抽少许、白糖少量、食用油适量 开始制作 第一步：首先我们把买回来的腊肉清洗干净，然后用刀将其切成薄片。切好后的腊肉装入碗内，放入适量的生抽和老抽，搅拌均匀后腌制十分钟。
第二步：把切好的莴笋放在水中焯一下，水开后继续熬煮2分钟，然后捞出过凉水备用。如果不喜欢吃太软的莴笋可以忽略这一步，直接炒制即可。
第三步：起锅烧油，油热后下入沥干水分的腊肉，用小火慢慢煸炒，将腊肉中的油脂煸出并均匀分布于锅中。等到腊肉完全变色后，下入蒜末和小米椒圈一起炒香。
第四步：接着我们放入焯过水的莴笋快速翻炒均匀，然后调入少量的生抽和老抽以及白糖提味。等到所有食材都均匀上色后，我们再撒上些许葱花就可以关火装盘了。 一道美味又漂亮的莴笋炒腊肉就做好了，是不是很简单呢！
小贴士 1.我们在处理腊肉的时候，可以在切口处抹上一点食盐，这样不仅能去除腥味，还有助于调味。
2.在烹制这道菜的时候，火候很重要，过火会导致口感变差，所以一定要时刻观察，及时调节。